Wednesday, January 24, 2018

KIYMALI BOREK

Bu borek bizim evde en sevilen ve en cok pisen borektir.  Bilhassa misafir geldigi zaman.  Bu kadar zamandir nasil oldu da bloguma eklememisim anlamadim dogrusu.  Tarif defterimi kaybettim ve cok uzuldum.  Senelerce deneyip damak tadimizi tutturdugum bir yigin tarifim kayboldu.  Tabii ki blogdakiler haric.  Hemen bu tarifi de unutmadan yaziyorum ki lazim oldugunda bulabileyim.



Hamuru
1 su bardagi siviyag
2 su bardagi su
2 tatli kasigi tuz
3 dolu corba kasigi margarin (Crisco)
Alabildigi kadar un

Ici 
1 corba kasigi siviyag
2 orta boy sogan
500 gr. kiyma
3 corba kasigi domates salcasi
2 tatli kasigi tuz
Karabiber

Uzerine
1 yumurta sarisi
Corek otu


  • Hamuru bir gun evvelden hazirlanip dolapda beklediginde daha guzel oluyor
  • Siviyag, tuz, ve suyu derin bir kabin icerisinde karisitiriyorsunuz
  • Unu yavas yavas ekleyip kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde ediyorsunuz
  • Tahta unlanmis masada acabildiginiz buyuklukde aciyorsunuz
  • Crisco margarini actiginiz hamura suruyorsunuz
  • Tam ortasina bir yemek tabagi kapatiyorsunuz ve tabagin yan taraflarindan sonuna dogru kesiyorsunuz.  8 yaprakli cicek gibi oluyor.
  • Tabagi kaldirip her yapragi tabak bosluguna ust uste kapatiyorsunuz.
  • Uzerini strec ile kapatip buz dolabinda bekletiyorsunuz
  • Icini hazirlamak icin sogani robottan geciriyorsunuz.  1 kasik siviyagda rengi degisinceye kadar kizartiyorsunuz
  • Kiymayi ekleyip kavurmaya devam ediyorsunuz.  Salca, tuz, karabiberi ekliyorsunuz ve suyunu cekinceye kadar pisiriyorsunuz
  • Hamurdan kucuk parcalar kopartip aciyorsunuz.  4 parcaya ayiriyorsunuz.  Kiymadan kenar kismina koyup sariyorsunuz.
  • Kagit ile kaplanmis tepsiye diziyorsunuz
  • Uzerine yumurta sarisi surup corek otu veya susam ile susluyorsunuz
  • 350 derece Feh. isitilmis firinda 45 - 60 dakika arasi (uzerleri kizarincaya kadar) pisiriyorsunuz

Friday, December 22, 2017

REVANI (Semolina cake with Syrup)

Revaninin iki puf noktasi var.  Birincisi surubun soguk ve kekin sicak olmasi.  Ikincisi de surubunu guzel cekmesi icin bir gun veya bir gece evvelinden yapilmasi.



Surubu:
1 su bardagi seker
1 su bardagi su
1 corba kasigi limon suyu
Arzuya gore 1 corba kasigi limon kabugu rendesi

Revani icin
3 Yumurta
1/2 su bardagi seker
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi sivi yag
1 su bardagi irmik
3 corba kasigi un
1 paket vanilla (veya 1 corba kasigi vanilla suyu)
1/2 tatli kasigi Karbonat (baking soda)
1 corba kasigi kabartma tozu (baking powder)
1/2 tatli kasigi tuz
1 corba kasigi limon kabugu rendesi

  • Surubu hazirlamak icin 1 su bardagi sekeri 1 su bardagi suda eritin.  5 dakika kaynatin.  Icerisine limon suyunu ekleyip bir 3 dakika daha kaynatin.  Buz dolabinda sogumaya birakin. Surubun soguk olmasi cok onemli.
  • Firini 180 derece (350F) isitin
  • Kek kismi icin once seker ile yumurtayi iyice cirpin.  Yogurt ve siviyagi ilave edin ve tekrar guzelce cirpin.  Diger malzemeleri de ekleyip hepsi karisincaya kadar cirpmaya devam edin
  • 8x8 inch kare tepsiyi yaglayin
  • Kek hamurunu tepsinize yayin
  • Uzeri acik kahverengi oluncaya kadar pisirin.  25-30 dakika falan suruyor
  • Kek firindan ciktikdan sonra 10 dakika dinlendirin
  • Keki karelere kesin.  Keskin bir bicak ile dikkatli yapmaniz gerekiyor kek kirilmasin diye
  • Soguk surubu yavas yavas kekin uzerine dokun
  • Buz dolabinda bir gece bekletin
  • Uzerine hindistan cevizi ile susleyebilirsiniz

Friday, October 6, 2017

SEFTALI TATLISI

Seftali sezonunda yapilmadan gecilemeyecek bir tarif.  Kolay, ve hafif.  Fazla malzemesi yok.  Ozel malzemeye gerek yok.  Turk, yabanci herkes icin uygun.  Herkesinde bildigi bir tarif mutlaka ama hic denememislerdenseniz mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum



Istediginiz kadar seftali
Kahverengi seker (arzuya gore.  Ben 1 tatli kasigi her yarim seftali icin kullandim)
Tarcin

Uzerine isteniginize gore:
Krem santi ve fistik kirintisi
veya dondurma ve fistik kirintilari

  • Seftalileri soyun, ikiye bolun ve cekirdegini cikartin
  • Seftalileri borcama dizin
  • Borcama seftalilerin yarisina gelecek kadar su koyun
  • Seftalilerin uzerine once seker sonra tarcin serpin
  • 180 derece firinda yumusayincaya kadar pisirin (45 dak)
  • Firindan ciktikdan sonra tepsinize alip buz dolabinda sogutun
  • Servis yaparken krem santi, fistik veya dondurma ile susleyin
  • Afiyet olsun

Monday, May 15, 2017

ELMALI KEK

Elma ve tarcin muhtesem ikili degilmi?  Bence oyle!  Bu kek cay saatlerine, kahvaltilara bicilmis kaftan.  Denemenizi tavsiye ederim



3 yesil elma (Granny Smith)
3 yumurta
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi siviyag
1 su bardagi un
1.5 tatli kasigi kabartma tozu
1/2 su bardagi ince cekilmis ceviz
1 tatli kasigi tarcin


  • Elmalari soyun ve kucuk dograyin 
  • Elmalari tarcin ile harmanlayin
  • Yumurta ve sekeri birlikde cirpin
  • Siviyagi ekleyip cirpmaya devam edin
  • Kabartma tozu ve unu ekleyin
  • Spraylediginiz kek kabina dokun
  • 150 derece celcius (300 derece F) isitilmis firinda 1 saat kadar pisirin
  • Bicagi batirip cikarttiginiz zaman, bicak temiz cikarsa pismis demektir

Thursday, March 2, 2017

HARDALLI, CEVIZLI SOMON BALIGI

Oyle uzun zamandır ugramamisimki buraya blogspot degisiklikler yapmis farkinda bile degilim.  Cok mesgul bir donemde idik.  Cok sukurki basari ile o donemi atlattik.  

Bizim evde balik pek sevilmez.  Aslinda sevilir de Kanadanin baliklari taze olmadigindan tatsiz oldugu icin sevilmez.  O yuzden de baligin tadini artiracak baska malzemeler aranir hep.  Bu tarifde bal, hardal ve ceviz var.  Yapimi cok kolay.  Tadi guzel.  Bizde sevildi. Tekrar yapilabilecek tariflere eklendigi icin buraya da yaziliyor.



3-4 filet somon baligi
3 corba kasigi bal
1.5 corba kasigi hardal
1/2 su bardagi irice dovulmus ceviz
tuz, karabiber, kekik

  • Bal ve hardali karistirip buz dolabinda yarim saat bekletiyorsunuz
  • Baliklari yikayip kuruluyorsunuz ve tuz, karabiber, kekik serpiyorsunuz
  • Pisireceginiz tepsiyi firin kagidi ile kapliyorsunuz 
  • Baliklari tepsiye diziyorsunuz ve uzerlerini bal, hardal karisimi suruyorsunuz
  • Baliklarin ustunu ceviz ile kapliyorsunuz.  Kasik ile biraz bastirabilirsiniz
  • Firini 204 (Fahrenheit 400) dereceye isitiyorsunuz
  • 15 - 20 dakika pisiriyorsunuz
  • Afiyet olsun

Sunday, December 11, 2016

VEGAN, HUMUS VE NOHUTLU TATLI PATATES APARATIFI

Oldukca guzel bir tarif.  Humusu hazir aliyorum, Nohut da konserve olunca cok kolay bir tarif oluyor.


2 tatli patates
1 konserve nohut
Sarimsakli humus
Birkac kasik zetinyagi
Kucuk domates (cherry tomato)

  • Patatesleri guzelce yikayip temizliyorsunuz.  Asil tarifde kabuklari uzerinde idi ama arzu ederseniz kabuklarini soyabilirsiniz
  • Patatesleri ortadan ikiye uzunlamasina kesiyorsunuz. 
  • Firini 180 derece (350 Fehrenight) isitiyorsunuz
  • Patatesler yumusayincaya kadar pisiriyorsunuz. 45 ile 60 dakika arasi
  • Nohutu konserve kutusundan cikartip, suzu, sudan geciriyorsunuz
  • Domateslerinizi kucuk parcalara kesiyorsunuz
  • Her patates parcasininin uzerine humus, nohut ve domates koyuyorsunuz
  • Servise hazirsiniz
  • Afiyet olsun 

Saturday, December 3, 2016

MARULLU TAVUK DÜRÜM

Bu tarife dürüm mü desem dolma mı desem bilemedim.  Son zamanlarda popüler Torontoda.





500 gr tavuk kıyma

3-4 mantar
çorba kaşığı susam yağı (normal yağ da olabilir)
çorba kaşığı hoisin sos (ben kullanmadim)
çorba kaşığı teriyaki sos
çorba kaşığı soya sos
2 tatlı kaşığı sarimsak (ezilmis)
tatlı kaşığı zencefil (ezilmis)



çorba kasığı nişasta

çorba kasığı su
tuz



Marul, pilav

  • Sosu hazırlıyorsunuz
    • Teryaki sos, hoisin sos, soya sos, sarımsak ve zencefil karıstırıyorsunuz
  • Tavuk kıymayı çorba kasığı susam yağı ve sosun yarısı ile guzelce kavuruyorsunuz
  • Mantarları küçük doğrayıkıymaya ekliyorsunuz ve yumuşayıncaya kadar kavuruyorsunuz
  • çorba kaşığı nişastayı ve çorba kaşığı su ve tuzu ile sulandırıyorsunuz.  Sosun diger yarisi ile kariştırıp kıymaya ekliyorsunuz.
  • Suyunu çektiği zaman hazır demektir 
  • Pilavınızı normal pişiriyorsunuz
  • Marulları yıkıyorsunuz
  • Servis için marulun içerisine once pilav sonra tavuk kıymayı koyup afiyetle yiyorsunuz