Saturday, January 23, 2016

ALFREDO SOSLU MAKARNA (TAVUK VE BROKOLI)

İsmindende anlasılacaği gibi bu bir İtalyan yemeği.  Peynir sevenler için yeme de yanında yat diyorum.  Kolaylık olması için Alfredo sosu hazır alabilirsiniz.  Ben Glutensiz olsun diye evde kendim hazırladım.  Glutensız makarna da kullandığınızda nefis bir Glutensız menu oluyor.

Sosun miktarını kendi damak tadınıza gore ayarlamanızı öneririm.  Herkes değisik miktarda sever.  Onun icin hepsini birden değil de azar azar ekleyin.




3 tavuk göğsü
2 su bardaği brokoli
çorba kasığı sıvıyağ

225 gr Makarna (yarım paket)

Alfredo sosu
2 su bardağı çok yağlı krem
1/2 su bardağı tereyaği
2 diş sarimsak
1.5 su bardağı Parmesan peyniri
bir tutam tuz
bir tutam beyaz biber

En Üzerine: 
çorba kaşığı peynir ve 
çorba kaşığı keklik otu (oregano)


  • İlk önce Sosu hazırlıyoruz
    • Tencerede orta ısı ateşte tereyağinı eritiyoruz
    • Sarımsak, krem, biber ve tuzu ekliyoruz
    • Ateşi kısıyoruz ve 8 dakika kadar pişiriyoruz
    • Ateşden alıp içerisine peyniri ekliyoruz ve peynir eriyinceye kadar karıştırıyoruz
    • Tekrar ateşin üzerine koyup 2 -3 dakika daha pişiriyoruz
  • Tavuk göğüslerini küçük doğruyoruz ve ve teflon tavada pişiriyoruz
  • İçerisine yıkanip temizlenip küçük kesilmiş brokoliyi ekliyoruz ve brokoli yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz
  • Makarnayı suda haşlayıp süzüyoruz
  • Makarna, sos ve tavuklu brokoliyi harmanlıyoruz
  • Üzerine 2-3 çorba kasığı peynir ve keklik otu serpiştiriyoruz.
  • Afiyet olsun

Monday, January 11, 2016

HAVUCLU KEK (PEYNIR KREMALI)

Cok sevdigim bu keki cok uzun zamandır pisirmemistim.  Arkadasa giderken yapayim dedim ama tarif defterimi de kaybetmisim.  Cok uzuldum cunki bendeki tam bizim damak tadimiza hitap ediyordu.  Mecburen Google muracat ettim ve aklimda kalan malzemelere yakin bu tarifi buldum. Hindistan cevizi evde olmadigindan bu sefer kullanmadim ama bir dahaki sefere ekliyecegim.  Tadi tam oldu. Orta boy (2.6L) borcamda pisirdim. 

Bu kek gluten free un kullanarak gluten free yapilabildigi gibi yumurta yerine her yumurta icin 1 corba kasigi misir unu ve 2 corba kasigi su koyularak yumurtasiz da yapilabilir.  Muffin kalibi kullanarak muffin da olabilir.





Pastasi icin:
2 su bardagi un
2 tatli kasigi kabartma tozu
2 tatli kasigi karbonat
1.5 corba kasigi tarcin
1 tatli kasigi muskat (nutmeg)
1 tatli kasigi yenibahar (allspice)
1 tatli kasigi deniz tuzu
3 su bardagi ince rendelenmis havuc
1.5 su bardagi irice kiyilmis ceviz
1 su bardagi hindistan cevizi (shredded and toasted coconut)
1 su bardagi kus uzumu (raisins)
1 su bardagi seker (esmer olabilir)
1 su bardagi siviyag
4 yumurta

Kremasi:
1 su bardagi krem peynir, oda sicakliginda ( 8 ounce)
1/2 su bardagi tereyagi, oda sicakliginda
3 su bardagi pudra sekeri
2 tatli kasigi vanilla

  • Once pastasini hazirliyorsunuz.  
  • Seker ve yumurtayi kopurunceye kadar cirpiyorsunuz.  Yagi ekliyorsunuz ve diger malzemeleri yavas yavas ekleyip guzelce karistiriyorsunuz
  • Pisireceginiz kapi pasta yapismamasi icin sprayliyorsunuz
  • Firini 180 derece (350 Fahrenheit) isitiyorsunuz
  • 40 dakika kadar (veya icerisine bicak batirip cikarttiginiz zaman yapismayincaya kadar) pisiriyorsunuz.
  • Kapindan cikartmadan once iyice sogumasini bekliyorsunuz
  • Uzerinin kremasini hazirliyorsunuz.
  • Butun krema malzemelerini pasta cirpici ile krem kivamini alincaya kadar cirpiyorsunuz
  • Kekinizi krema ile kapliyorsunuz.  
  • Arzuya gore uzerini susluyorsunuz

Thursday, December 24, 2015

2015 ne kadar cabuk gecti!!  Inanamiyorum.  Seneler gectikce, insan olgunlastikca zaman daha da hizlaniyor sanki.  Iyisi ile kotusu ile 2015i geride birakiyoruz.  
2016 yeni bir baslangic olsun dunya icin.  
Image result for yeni yil dilekleri

Image result for hosgeldin 2016

Sunday, November 29, 2015

HARDALLI VE BALLI TAVUK BUT, YESIL FASULYE ILE

Degisik ve kolay tarifler ariyorum son zamanlarda.  Iste bu o tariflerden bir tanesi.



8 tavuk but
1/2 su bardagi (125 ml) Dijon hardal
1/4 su bardagi (60 ml) limon suyu (yarisini fasulye icin ayirin)
1 dolu corba kasigi (15 ml) bal
Yarim kilo (500 gr) yesil fasulye
1 corba kasigi (15 ml) zeytinyagi
Tuz
Karabiber

  • Tavuk butlarini tuz ve karabiberliyorsunuz ve firin kagidi ile kapladiginiz bir tepsiye diziyorsunuz
  • Hardal, bal, limonun yarisini karistirarak bir harc elde ediyorsunuz
  • Harcinizi kasik ile tavuk butlarinin uzerine dokuyorsunuz
  • 180 derece (350 Fahrenheit) isitilmis firinda kizarincaya kadar pisiriyorsunuz.  1 ssatin uzerinde.  Benim firinda 1 saat 10 dakika aldi
  • Fasulyelerinizi temizleyip tuzlu suda istediginiz kivama kadar hasliyorsunuz (buharliyabilirsiniz de)
  • Fasulyeleri suzuyorsunuz ve1 corba zeytinyagi ve daha evvelden ayirdiginiz limon suyunun yarisi ile harmanliyorsunuz.  Servis yaparken tavugun tepsinizdeki hardalli sosundan uzerine biraz gezdiriyorsunuz
  • Asagida firindan ciktigi zamanki resmi.  




Thursday, October 15, 2015

ITALYAN KOFTELI, ISPANAKLI MAKARNA

Bu tarif bizim marketin gazetesinden.  Kalorisi biraz fazla ama tadi nefis ki olmamasi imkansiz cunki malzemelere bir bakin :-)



Kofteler icin:
1/2 kg. kiyma
1 yumurta
1/4 su bardagi sut
1/2 su bardagi galeta unu (veya ekmek kirintisi)
1/2 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi mercankosk (oregano)
1/2 tatli kasigi sarimsak tozu
1 tatli kasigi maydanoz
1/2 tatli kasigi karabiber
1/2 su bardagi kasar peyniri
Tuz

Diger malzemeleri:
2 su bardagi duduk makarna
1 su bardagi pismis makarnanin suyu
2 corba kasigi zeytinyagi
1 sogan
1 su bardagi ispanak (yikanip ince dogranmis)
2 su bardagi domates sosu
1/2 su bardagi lor peyniri
1/2 su bardagi pizza peyniri (mozzarella) 


  • Kofte malzemelerinin hepsini yogurup yuvarlak (golf topu olcusunde) yuvarliyorsunuz
  • Kofteleri 2 corba kasigi zeytinyaginda biraz kizartiyorsunuz
  • Sogani ince dograyip 2 corba kasigi zeytinyaginda biraz kavuruyorsunuz ve icerisine ispanaklari ekliyorsunuz.  Ispanaklar islanip azalinca isidan alip uzerini kapatiyorsunuz
  • Makarnayi pisirip suyundan 1 su bardagi ayirip suzuyorsunuz
  • Ispanak, pismis makarna, lor peyniri, ve sosun yarisini harmanliyorsunuz
  • Pisireceginiz borcami yapismamasi icin yaglayabilirsiniz veya pisirme kagidi ile kaplayabilirsiniz
  • Makarnalarin icerisine daha evvelden ayirdiginiz makarna suyunu da karistirip borcama dokuyorsunuz
  • Uzerine kofteleri yerlestiriyorsunuz
  • Geri kalan domates sosunu ustune dokuyorsunuz
  • Mozerella peynirinizi de en uzerine dokuyorsunuz
  • Firininizi 180 derece (350 Fahrenheit) isitiyorsunuz
  • 20 dakika uzeri kapali ve son 10 dakika uzeri acik olarak pisiriyorsunuz
  • Afiyet olsun

Monday, June 8, 2015

MOZAMBIK BALIGI VEYA TATLI SU CIPURASI (SOYA SOS VE ZENCEFILLI)

Bu tarif seker hastalari icin cikan bir dergiden alindi.  Bir Cin yemegi.  Zencefil en onemli malzemesi.  Cok hos bir koku veriyor.  Cinliler fasulyesini cok az pisiriyorlar ancak bizim evde kitir kitir fasulye sevilmedigi icin ben yumusayincaya kadar pisirdim.  Biz cok begendik.  

4 parca derisiz Mozambik baligi filetosu (Tilipia)
1/4 su bardagi soya sos
1 corba kasigi taze zencefil (ginger).  Rendenin ince tarafi ile rendelenecek
1 tatli kasigi susam
1 dis sarimsak.  Dovulmus
1/2 kg. yesil fasulye
2 corba kasigi sivi yag
1/2 su bardagi yesil sogan 
1/4 su bardagi su

  • Kucuk bir kabin icerisinde soya sos, rendelenmis zengefil, dovulmus sarimsak ve 1 corba kasigi siviyagi karistiriyorsunuz.
  • Yikanip iyice kurulanmis baliginizi soya sos karisimina ekliyorsunuz.  Sos her tarafini kaplamali.  20 dakika terbiyelenmesi icin bekletiyorsunuz.  Bu sure icerisinde mutlaka 1 kez alt ust etmeyi unutmayin
  • Yesil fasulyeyi temizleyip yikayin ve cok az suda istediginiz yumusakliga gelinceye kadar haslayin.  
  • Fasulyeleri suzup 1 corba kasigi siviyagda biraz kavurup sicak durmasi icin kapali bir kaba aliyorsunuz
  • Teflon tavayi spray yag ile sprayliyorsunuz.  Baliklari sosdan fazla sosunu akitarak tavaya alip iki tarafini da guzelce kizartiyorsunuz.  Servis tabagina aliyorsunuz
  • Tavanizi guzelce siliyorsunuz.  Sosun geride kalanina 1/4 su ekleyip ve 1 dakika kaynatiyorsunuz
  • Baligin yanina daha evvel pisirip ayirdiginiz fasulyeleri guzelce seriyorsunuz
  • Hepsinin uzerine once sosu, sonra susami ve en son kiyilmis yesil sogani serpistiriyorsunuz
  • Afiyet olsun


Monday, June 1, 2015

SEKERPARE

Sekerpare en sevdigim tatlilardan biridir ancak hic Fehiman ablaninki kadar guzel yapamiyordum.  Kendisine telefon edip tarifi istedim ve puf noktalarini sordum.  Gecen hafta sonu da yaptim.  Veeee tam istedigim ve sevdigim gibi oldu!!!  



2 yumurta
125 gr tereyagi (1/2 cup)
5 corba kasigi (1/3 cup) irmik
1/2 cup pudra sekeri
1 tatli kasigi baking powder (kabartma tozu)
1/2 tatli kasigi vanilya
1.5 - 2 cup arasi un

Serbeti
2 cup seker (500 gr)
2 cup su
1/2 tatli kasigi limon suyu

Uzerine findik

20 sekerpare yapiyor

  • Ilk once serbetini hazirladim.  2 bardak sekeri 2 bardak suya karistirip kaynamaya getirdikden sonra limon suyunu ekleyin.  Orta derece isiya alip tam 20 dakika kaynatin ve isidan alin
  • Yumurta, ve pudra sekerini birlikde cirpin
  • Icerisine oda sicakligindaki tereyagini ekleyin
  • Irmik ve vanilyayi da ekledikden sonra unu yavas yavas ekleyin.  1.5 - 2 arasi diye yazdim ama 1.5 hamurun toparlanmasi icin yetti
  • Kucuk toplar yapip birazicik bastirdim
  • Ortasina bir tane findik yerlestirdim
  • Firini 180 dereceye isitin (350 F)
  • 20-25 dakika pisirin
  • Firindan cikarttikdan sonra 5 dakika dinlendirdim
  • Surubu uzerine dokup uzerini bez ile kapattim.  Bezi actigimda surubun hepsini cekmisti
Puf Noktalari:

  • Cok fazla pismeyecek.  20 dakika yetti benim firinimda
  • Sekerpare kabarinca findiklar uzerine cikti. Firindan cikartmadan catalla uzerlerine bastirdim :)
  • Derin bir kapta pisirin ki uzerine surup dokeceginiz zaman tepsi degistirme zorunda kalmayin
  • Surubu eklediginiz zaman uzerini havlu veya bez ile mutlaka kapatin